Vanilleparfait mit Schokoladenmousse

Rezept

Legen Sie die Kekse in einen Mixer und vermischen Sie sie fein.
Die Butter schmelzen und die Kekse einrühren. Gießen Sie die Keksmasse in eine Kuchenform und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.
Brechen Sie die Eier auf und geben Sie die Eier zusammen mit dem zusätzlichen Eigelb in eine tiefe Pfanne.
Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie den gesamten Zucker in die Pfanne.
Die Vanilleschoten schneiden und die Kerne auskratzen. Fügen Sie diese in die Pfanne ein.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und schlagen Sie mit dem Schneebesen weiter. Schlagen Sie am besten in einer 8er-Form und arbeiten Sie aus dem Handgelenk.
Klopfen Sie weiter, bis Sie eine luftige, schaumige Masse erhalten.
Vom Feuer nehmen, aber so lange schlagen, bis die Mousse abgekühlt ist.
Gießen Sie die Sahne in eine separate Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen so, dass die Sahne dickflüssig, aber nicht völlig steif wird.
Gießen Sie nun die Parfaitmasse in die Kuchenform und decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab. Achten Sie darauf, die Folie gegen die Mischung zu drücken.
Dann einige Stunden in die Tiefkühltruhe legen.
Zum Abschluss Colac Coulis Tropische Früchte.
Für ein raffiniertes Finish fügen Sie Mousse au Chocolat, Meringue und frische Orangenscheiben hinzu.

50 Minuten + einfrierendes Parfait 4 portionen Zutaten

Unten:

1/1

Info Produkte

60% Früchte

Mango, Ananas, Pfirsich

Limette, Maracuja, Orange

0020996

1kg x6

12 Monate